Browsing by Subject "pepsin enzymes"
Now showing items 1-3 of 3
-
Karakterisasi Minuman Sari Buah Difortifikasi dengan Hidrolisat Kolagen Kulit Tuna Sirip Kuning
(2023-01-10)Pengolahan limbah kulit dan lambung ikan tuna dapat dimanfaatkan menjadi hidrolisat kolagen yang memiliki antioksidan kuat serta memiliki bobot molekul lebih rendah dari kolagen agar mudah diserap oleh tubuh. ... -
Pengaruh Penambahan Enzim Pepsin Lambung Tuna Sirip Kuning dan Perlakuan Tusukan terhadap Protein Daging Sapi
(2023)Pepsin lambung tuna merupakan salah satu bentuk pemanfaatan limbah hasil samping perikanan berupa enzim proteolitik yang dapat digunakan dalam bidang pangan. Daging sapi merupakan bahan pangan sumber protein yang ... -
Pengaruh Aktivitas Enzim Pepsin dari Lambung Tuna Sirip Kuning terhadap Karakteristik Fisik dan Histologi Daging Sapi
(2024-01)Peningkatan produksi tuna di Indonesia menimbulkan permasalahan baru terutama dalam penanganan limbahnya. Aplikasi pepsin dari lambung tuna merupakan salah satu upaya pemanfaatan limbah dalam bidang pangan misalnya pengempuk ...
