Browsing by Subject "pasta ubi jalar ungu"
Now showing items 1-3 of 3
-
Pengaruh Penambahan Enzim terhadap Kualitas Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
(2021-10-05)Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas yang umum ditemui dan memiliki banyak manfaat, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan baku produk pangan. Salah satu upaya peningkatan kualitas pasta ubi jalar ungu dilakukan ... -
Pengembangan Makaroni Bebas Gluten Berbahan Dasar Pasta Ubi Jalar Ungu Dengan Citarasa Rempah
(2016)Pengembangan produk makaroni berbahan dasar pasta ubi jalar ungu, tepung kacang hijau dan tepung kedelai sebagai sumber protein, serta 3% tapioka sebagai perekat adonan merupakan modifikasi penelitian Mulyawanti (2015). ... -
Peningkatan Kualitas Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Varietas Ayamurasaki melalui Proses Hidrolisis Enzimatis
(2014)Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas sumber utama prebiotik oligosakarida dan antosianin, serta memiliki potensi besar sebagai bahan industri pangan dalam negeri. Dalam rangka meningkatkan nilai tambah ubi jalar ...
