Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan tepung ampas tahu sebagai sumber protein dalam pembuatan mi basah, komposisi bahan-bahan utama yang dapat dibentuk menjadi produk mi basah pada berbagai taraf penambahan ...

Indonesia menghadapi tantangan dalam konsumsi makanan pokok yang belum seimbang, dengan dominasi padi-padian dan rendahnya konsumsi umbi-umbian, sayur, dan buah. Umbi lokal seperti talas beneng memiliki potensi besar untuk ...