Browsing by Subject "local food"
Now showing items 1-11 of 11
-
Analisis Uji Hedonik terhadap Modifikasi Produk Frushi Varian Nusantara dengan Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal
(2024)Pangan lokal adalah makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat sesuai potensi dan kearifan lokal. Pangan lokal digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan modifikasi hidangan snack. Penelitian ini bertujuan ... -
Formulasi Sagon dari Tepung Komposit Berbasis Sukun (Arthocarpus altilis) sebagai Alternatif Pangan Darurat untuk Anak
(2013)Children are the most vulnerable to malnutrition after natural disasters . The purpose of this research was to develop sagon product based on composite flour of breadfruit (Arthocarpus altilis) as an alternative to emergency ... -
Fortifikasi Mikroenkapsulasi Besi pada Biskuit Tepung Komposit Pisang, Ubi Jalar, Tempe, dan Wortel sebagai Pencegah Anemia Defisiensi Besi
(2016)Penelitian bertujuan untuk manghasilkan biskuit berbahan dasar tepung pisang, ubi jalar, tepung tempe, dan tepung wortel dengan fortifikasi mikroenkapsulasi Fe untuk menanggulangi masalah anemia defisiensi besi. Pembuatan ... -
Kontribusi Konsumsi Olahan Kentang terhadap Asupan Karbohidrat dan Lemak serta Kaitannya dengan Indeks Massa Tubuh
(2022)Peningkatan penduduk menimbulkan permasalahan sensitif terutama tentang pangan. Permasalahan ini dapat dihindari jika masyarakat berusaha untuk membiasakan mengonsumsi makanan pokok non-beras yang berpotensial sebagai pangan ... -
Modal Sosial dan Komunikasi Partisipatif dalam Pengembangan Perilaku Kewirausahaan Pengolah Enbal di Kabupaten Maluku Tenggara
(2020-11-24)Ubi kayu sejak lama telah dikenal sebagai bahan makanan pokok ketiga masyarakat Indonesia setelah beras dan jagung. Komoditas pangan ubi kayu cocok dikembangkan sebagai komoditas industri agro. Enbal adalah produk hasil ... -
Pengayaan Spirulina dalam Formulasi Mi Sagu Kering.
(2014)Spirulina is a microalgae that contains of high protein, amino acids, and antioxidants, however the the product development is still limited. Meanwhile, diversification product of sago is very well known is sago noodle (mi ... -
Pengembangan Produk Nutrition Shake Berbahan Pangan Lokal sebagai Minuman Bergizi bagi Balita Gizi Kurang
(2023-07-24)Salah satu program pemerintah yang dilakukan guna menanggulangi masalah kekurangan zat gizi pada anak-anak yaitu dengan mengadakan program pemberian makanan tambahan (PMT). Program PMT pada balita merupakan pemberian ... -
Pengembangan Sus Kering dengan Pengunaan Tepung Gaplek sebagai Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal
(2025)Sus kering berawal dari adanya pertukaran budaya, dimana orang Indonesia mulai menyukai beberapa makanan dari luar Indonesia. Sus kering pada dasarnya terbuat dari tepung terigu sebagai bahan dasar yang termasuk kedalam ... -
Pengembangan Teknologi Proses Produksi Ampiang (Flakes Glutinous Rice)
(2021-12-13)Ampiang adalah salah satu produk pangan lokal khas Sumatera Barat yang berbentuk beras pipih (flakes rice). Ampiang dibuat dari gabah ketan (Oryza sativa L var. glutinosa) kultivar lokal Sumatera Barat. Jenis gabah ketan ... -
Perubahan Kearifan Masyarakat Baduy dalam Pemanfaatan Sumberdaya Pangan dan Obat Lokal
(2023-07-26)Modernisasi diduga kuat memberikan pengaruh yang signifikan terhadap perubahan pola hidup masyarakat tradisional dalam hal pemenuhan pangan dan pengobatan seperti halnya masyarakat Baduy. Penelitian bertujuan untuk ... -
Stakeholders Perceptions on Food Consumption Diversification Acceleration in West Sumatera, Central Java and Southeast Sulawesi Province and Strategies to Achieve.
(2009)Until the year of 2008, Indonesia's food consumption quality has not met its ideal pattern yet as shown by DDP (Desirable Dietary Pattern) Score 81.9 and the domination of rice consumption up to 64.1 % (BPS 2009). The aims ...
