Browsing by Subject "kurisi"
Now showing items 1-2 of 2
-
Gelasi Surimi Ikan Kurisi melalui Aktivasi Endogeneous TGase dengan Nanokalsium Tulang Ikan pada Pemanasan Microwave
(2020)Gelasi merupakan parameter penting pada produk berbasis surimi. Gelasi ditingkatkan melalui setting dan pemanasan (cooking). Pemanasan non-konvensional mulai banyak dikembangkan, bersinergi dengan peran dari endogeneous ... -
Indikator Pengelolaan Perikanan Kurisi (Nemipterus Japonicus) Dengan Prinsip Kehati-Hatian
(2016)Ikan kurisi merupakan ikan ekonomis penting karena biasa dimanfaatkan masyarakat dalam perdagangan sehari-hari dalam bentuk segar maupun olahan. Tingginya permintaan akan ikan tersebut menyebabkan eksploitasi meningkat. ...
