Browsing by Subject "fortification"
Now showing items 1-20 of 24
-
Decreasing Kinetics of Vitamin C As Fortification and Shelf Life Prediction of Orange Juice Formulation
(2012)The main objective of this research was to determine the kinetic degradation of vitamin C as a fortificant in orange juice and to predict its shelf life using Arrhenius model approach. Orange juice may experiences gradual ... -
Formulasi Cookies Tepung Tempe Kedelai Hitam (Glycine soja) dengan Fortifikasi Mikrokapsul Besi untuk Pencegahan Anemia pada Remaja Putri
(2021)Kejadian anemia defisiensi besi pada remaja putri di Indonesia masih terbilang tinggi yaitu dengan prevalensi 21,7%. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya anemia defisiensi besi adalah ... -
Formulasi wafer krim yang difortifikasi zat gizi mikro untuk remaja dan perkiraan umur simpannya
(2011)Sumber daya manusia (SDM) berkualitas adalah salah satu faktor penting dalam menentukan keberhasilan pembangunan suatu bangsa. Remaja sebagai salah satu komponen SDM penerus bangsa, mengalami masa pertumbuhan cepat dan ... -
The Formulation of Functional Cookies Based on Channa striata Flour with Fortification of Fe and Zn Microcapsule
(2012)The objectiveof this research was to learn the formulation of functional cookies based on Channa striata flour with fortification of Fe and Zn microcapsule. In the first step four formulation of cookies with fish flour, ... -
Fortifikasi ganda garam dengan iodium dan besi: pengembangan formula, uji stabilitas, bioavailabilitas, dan efikasi
(2005)Terdapat tiga masalah defisiensi gizi mikro di Indonesia, yaitu Gangguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI), Anemia Gizi Besi (AGB), dan Kekurangan Vitamin A (KV A). Diantara ketiga masalah tersebut, AGB paling ban yak ... -
Fortifikasi Likuida Tandan Kosong Sawit (Elaeis guinensis Jacq.) dengan Fenol Formaldehida dalam Pembuatan Papan Partikel
(2013)Oil palm is the largest plantation commodity in Indonesia. The main product of oil palm processing is crude palm oil and palm kernel oil. The procesing of oil palm generated solid waste of empty fruit bunch that very ... -
Fortifikasi Nanoemulsi Vitamin A Terenkapsulasi pada Flakes Berbasis Ubi Kayu
(2014)Vitamin A is unstable when exposed to light, oxygen, and air so that it can be oxidized easily. Nanoemulsification and encapsulation technique may solve the problems by protecting vitamin A from environmental conditions. ... -
Karakteristik Mi Ubi Jalar Substitusi Pati Sagu atau Pati Ubi Banggai dan Fortifikasi dengan Kalsium
(2022)Ubi jalar adalah pangan lokal yang mendukung program diversifikasi pangan melalui pengaplikasian sebagai bahan baku pembuatan produk yang banyak disukai oleh masyarakat, salah satunya adalah mi. Penambahan pati sagu dan ... -
Karakteristik Yoghurt Probiotik yang difortifikasi dengan Nanopartikel ZnO
(2024)Defisiensi zink merupakan prevalensi defisiensi mikronutrien yang paling umum terjadi di seluruh dunia, terutama di negara berkembang. Ada lebih dari 25% penduduk Indonesia yang telah menderita defisiensi zink. Zink ... -
Kinetika Degradasi Aktivitas Vitamin A pada Minyak Goreng Sawit Difortifikasi Campuran Retinil Palmitat dan Minyak Sawit Merah Kaya β-Karoten Dibimbing
(2015)Kekurangan vitamin A (KVA) berpotensi mengganggu kesehatan masyarakat dan merusak kualitas sumber daya manusia Indonesia. Salah satu solusi penanggulangan KVA yaitu melalui fortifikasi vitamin A ke dalam bahan pangan. ... -
Kinetika Oksidasi Termal Minyak Goreng Sawit Curah dengan Fortifikasi Vitamin A
(2014)Vitamin A is one of an essential vitamin for human body. However, the deficiency of vitamin A is still in the spotlight not only in Indonesia but also in the world. Fortification of Vitamin A into cooking oil is one of ... -
Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Asam Lemak Omega-3 sebagai Bahan Fortifikasi pada Sup Krim Kepiting Instan
(2015)Omega-3 fatty acids have important roles in improvement of human intelligent and health, but are susceptible to oxidation which potentially produce rancid aroma. Microencapsulation of Sardinella sp. fish oil which is rich ... -
Optimasi Formulasi Sambal Roa dengan Substitusi Undur-undur Laut menggunakan I-Optimal Mixture Amount Design
(2023-01-14)Sambal roa merupakan sambal dengan rasa dan aroma khas ikan roa asap (Hemiramphus sp.). Produksi ikan roa terus menurun dan memerlukan upaya pengembangan. Karakteristik undur-undur laut (Albunea smmysta) dengan dominasi ... -
Pengaruh Pengeringan terhadap Karakteristik Fisikokimia Premiks Kernel dari Bahan Baku Non Beras
(2022)Indonesia is still trying to overcome 3 main nutritional problems, such as micronutrient deficiency. One strategy to overcome it is developing fortification of staple foods since the high proportion of consumption. ... -
Pengembangan perekat likuid dan papan partikel Dari limbah tandan kosong sawit
(2013-08)Oil palm empty fruit bunches (EFB) is one of lignocellulosic natural resource, which is highly potential as adhesive and particleboard raw materials. The purpose of the study was determine wood liquid qualities, and to ... -
Pengembangan Produk Nugget Ayam dengan Penambahan Tepung Tulang Ayam sebagai Produk Pangan Sumber Kalsium
(2022)Di Indonesia rata-rata asupan kalsium anak usia 12 tahun yaitu sebanyak 234,46 mg per hari, jumlah tersebut masih tergolong kurang apabila dibandingkan dengan angka kecukupan gizi sebesar 1200 mg per hari (Kemenkes 2019). ... -
Pengembangan Produk Nugget Ayam dengan Penambahan Tepung Tulang Ayam sebagai Produk Pangan Sumber Kalsium
(2022)Di Indonesia rata-rata asupan kalsium anak usia 12 tahun yaitu sebanyak 234,46 mg per hari, jumlah tersebut masih tergolong kurang apabila dibandingkan dengan angka kecukupan gizi sebesar 1200 mg per hari (Kemenkes 2019). ... -
Peningkatan Nilai Gizi Mi Basah dengan Fortifikasi Cabai Merah dan Kunyit
(2013)Noodles is a food product made from flour dough as the main ingredient. Various innovations and development is needed to improve nutrient quality of noodles. This study aimed to improve the nutritional value of noodles by ... -
Peningkatan Nilai Gizi Mi Basah dengan Fortifikasi Sawi Hijau dan Umbi Bit
(2013)Noodles is a flour-based food which is the second most consumed in the world after bread. Various modifications are needed in order to produce nutritious noodles, one of them is fortification with vegetables. This study ... -
Post-Ultrasonication Assisted pada Ekstraksi Material Biokalsium dari Tulang Rawan Sclera Mata Tuna
(2023-08-09)Kekurangan kalsium tetap menjadi tantangan utama kesehatan dunia. Teknik pemanasan menjadi metode utama yang diterapkan dalam produksi kalsium. Inovasi ultrasound dalam membantu ekstraksi tulang rawan sclera mata tuna ...
