Browsing by Subject "food fraud"

Now showing items 1-3 of 3

Desain Model Penanganan Risiko Kontaminasi pada Industri Susu Pasteurisasi (Studi Kasus di PT. XYZ).

Trimadya, Nindya Malvins | Hardjomidjojo, Hartrisari | Anggraeni, Elisa (2018)

Ancaman kontaminasi pada pangan dapat terjadi karena tindakan yang disengaja dalam bentuk risiko food fraud dan food defense. Risiko food fraud antara lain adanya penambahan adulterant yang bertujuan mendapatkan keuntungan ...
Faktor Kerentanan Pemalsuan Pangan (Food Fraud) pada Industri Bumbu

Pamungkasany, Prinia | Hunaefi, Dase | Rahayu, Winiati Pudji (2024)

Pemalsuan pangan (food fraud) menjadi perhatian utama dalam industri pangan, khususnya pada komoditas rempah yang rentan karena nilai tambah dan tingkat persaingan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi ...
Identifikasi Faktor Kerentanan dan Upaya Mitigasi Food Fraud : Studi Kasus Pada Industri Susu Bubuk

Fitrawanti, Alisyahdani | Hariyadi, Ratih Dewanti | Wulandari, Nur (2021)

Tujuh puluh sembilan persen dari kebutuhan susu dalam negeri Indonesia dipenuhi oleh bahan baku bubuk susu impor. Bahan baku impor memiliki kerentanan terhadap kecurangan pangan atau food fraud karena rantai pasoknya yang ...