Browsing by Subject "fat replacer"
Now showing items 1-3 of 3
-
Pengembangan Produk Meat Analog Paste Dengan Fat Replacer Dari Minyak Sawit
(2022)Daging analog merupakan bahan pangan nabati yang diproses sebagai pengganti daging hewani. Produk yang dikembangkan ialah meat analog paste dengan penambahan fat replacer dari sawit yang siap disubstitusi ke dalam ... -
Penggunaan Biji Chia dan Selasih sebagai Pengganti Lemak (Fat Replacer) pada Produk Roti Tawar
(2021)Pola konsumsi makanan sehat menjadi trend saat ini. Salah satu contoh produk pangan yang populer di masyarakat dan juga dapat dimodifikasi untuk meningkatkan nilai dan fungsi kesehatan adalah roti. Biji chia dan selasih ... -
Sintesis Emulsion gel sebagai Colloidal Network pada Surimi Ikan Air Tawar
(2025)Penciptaan lemak padat melalui teknologi emulsion berpotensi mengurangi penggunaan asam lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan. Minyak dari hasil laut, salah satunya berasal dari produk hasil samping, dapat dimanfaatkan ...
