Browsing by Subject "daging ikan"

Now showing items 1-3 of 3

Kajian Literatur Perbedaan Bagian Tubuh Ikan dan Kesegarannya Terhadap Karakteristik Pepton Yang Dihidrolisis Secara Enzimatis

Alha, Mira Delana Fardhia | Nurhayati, Tati | Nurilmala, Mala (2021-06-18)

Bahan baku pepton dari sapi dan babi terbentur masalah kehalalan dan penyakit membahayakan dari hewan-hewan tersebut. Penggunaan ikan sebagai alternatif bahan baku pepton dinilai lebih efektif. Pepton ikan dapat dihidrolisis ...
Pengaruh Jenis Tepung dan Cara Pemasakan terhadap Mutu Bakso dari Surimi Ikan Hasil Tangkap Sampingan (HTS)

Astuti, Elvina Fuji | Santoso, Joko | Trilaksani, Wini (2009)

Pemanfaatan ikan Hasil Tangkap sampingan (HTS) belum dilakukan secara optimal padahal kelompok ikan ini memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Ikan HTS cukup potensial untuk diolah menjadi surimi, yaitu bahan baku ...
Studi mikrobiologi pada fermentasi jeroan ikan cakalang (Katsuwonus pelamis L.)

Timbowo, Samuel M. | Berhimpon, S | Dundu, Bertus | Fardiaz, Srikandi (1995)

Hasil pengamatan bentuk bakteri. yang tumbuh fermentasi jeroan ikan cakalang diperoleh enam jenis bakteri. fisiologi Berdasarkan pengujian sifat morfologi pada koloni. dan dikelompokkan ke dalam jenis Staphylococcus sp ...