Browsing by Subject "chilling"
Now showing items 1-10 of 10
-
3-D Visualization of Cell Membrane of Cucumber Fruits Stored at Different Temperature
(2012-06)The 3-D visualization of cell membrane of cucumber fruits stored at 5°C (chilled) and 25°C (non chilled) for 9 days was demonstrated. The 3-D images were reconstructed from a series of 100 cross-sectional of 2-D images by ... -
Aplikasi Bubuk Daun Kelor sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Bawal Tawar selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2025)Ikan bawal tawar memiliki nilai gizi dan ekonomis yang tinggi serta memiliki sifat yang mudah rusak (perishable). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik daun kelor yang dapat digunakan sebagai ... -
Aplikasi Bubuk Daun Kelor sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Bawal Tawar selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2025)Ikan bawal tawar memiliki nilai gizi dan ekonomis yang tinggi serta memiliki sifat yang mudah rusak (perishable). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik daun kelor yang dapat digunakan sebagai ... -
Aplikasi Nano Kitosan Sebagai Pengawet Alami Fillet Nila Merah (Oreochromis Sp.) Selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2016)Nano kitosan diketahui berpotensi dalam memperpanjang masa simpan produk perikanan karena sifatnya yang tidak beracun, biodegradable, dan memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik ... -
KEMUNDURAN MUTU IKAN NILA (Oreochromis niloticus) PADA PENYIMPANAN SUHU RENDAH DENGAN PERLAKUAN CARA KEMATIAN DAN PENYIANGAN
(2009)Kill and gutting treatment at low storage temperature (0-5 oC) on tilapia fish (O. niloticus) showed significant results on the subjective test (organoleptic) and objectives (TPC/Total Plate Count, pH, and TVB/Total Volatile ... -
Korelasi Nilai Formaldehida Alami dengan Parameter Kemunduran Mutu Ikan Layur (Trichiurus Lepturus) Selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2022)Pembentukan formaldehida (FA) secara alami dapat berlangsung selama proses kemunduran mutu ikan. Salah satu penanganan yang tepat untuk mempertahankan penurunan mutu ikan yaitu dengan penyimpanan suhu chilling. Ikan layur ... -
Lactobacillus plantarum (SK5) sebagai Biopreservatif pada Fillet Ikan Kakap (Skinless) selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2014)The sources of biopreservative can be found in lactic acid bacteria (LAB) such as bacteriocin, H2O2 and organic acid that can inhibit pathogen and spoilage bacteria growth. This study aimed to compare utilization biopreservative ... -
Pembentukan Formaldehid Alami pada Cumi-cumi (Loligo sp.) selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2017)Cumi-cumi merupakan komoditas penting dari sumberdaya laut yang banyak dikonsumsi manusia. Aktivitas enzim dan bakteri menyebabkan cumi-cumi mudah busuk. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembentukan formaldehid ... -
Pembentukan Formaldehid Alami pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2020)Ikan tongkol merupakan salah satu komoditas perikanan tangkap di Indonesia yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Teknik penanganan dalam mempertahankan kemunduran mutu ikan sering disalahgunakan dengan penambahan formaldehid ... -
Pembentukan Formaldehida Alami Ikan Kantung Semar (Mene maculata) Selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2021)Formaldehida dapat terbentuk secara alami pada ikan dari proses pemecahan TMAO secara enzimatis. Penelitian ini menentukan pembentukan formaldehida parameter alami dan korelasinya terhadap kemunduran mutu ikan kantung ...
