Browsing by Subject "Milk processing"
Now showing items 1-12 of 12
-
Evaluasi Derajat Homogenisasi (Homodegree) Produk Akhir Susu UHT di PT Frisian Flag Indonesia
(2017)Salah satu produk olahan susu di Indonesia adalah susu Ultra High Temperature (UHT). Proses homogenisasi merupakan salah satu proses penting dalam produksi susu UHT. Tujuannya adalah mereduksi ukuran globula lemak, sehingga ... -
Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Dangke Asal Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan
(2014)Dangke is an Indonesian traditional food from Sinjai South Sulawesi made from buffalo and bovine milk. This product is made by clotting boiled milk with fresh fruit leaves juice of Carica papaya (papain enzyme) as coagulant. ... -
Kajian Kualitas Produk Susu Pasteurisasi Hasil Penerapan Rantai Pendingin.
(2018)PT D-Farm Agriprima, peternakan sapi perah Kawasan Usaha Peternakan (KUNAK) Cibungbulang, dan outlet milkshake kaki lima merupakan satu rantai produksi pengolahan susu pasteurisasi yang produknya dikonsumsi setiap ... -
Karakteristik Nutrisi dan Sifat Fungsional Susu Pasteurisasi dari Campuran Susu Kambing Peranakan Etawah dan Saanen serta Diversifikasi Rasanya dengan Ekstrak Rempah
(2010)Permintaan susu kambing peranakan Etawah (PE) dan susu kambing Saanen cukup tinggi, namun belum diimbangi dengan jumlah produksi yang memadai dan sifat susu kambing yang mudah rusak. Oleh karena permasalahan itu ... -
Karakteristik Susu dan Keju Segar asal Kerbau Rawa di Sumatera Barat dan Riau
(2015)Kerbau rawa merupakan kerbau lokal Indonesia yang biasa digunakan sebagai ternak kerja, kemudian dipotong sebagai penghasil daging dan tidak pernah sebagai penghasil susu, namun kerbau rawa yang banyak terdapat di Sumatera ... -
Penentuan model pendugaan umur simpan dengan pendekatan Arrhenius pada minuman mengandung susu kemasan kantong di PT DDI
(2015)Food safety and food quality need to be guaranteed by the manufacturer as a protection for consumer safety. The guarantees can be provided through the determination of shelf life using the model of shelf life prediction. ... -
Pengaruh penambahan ekstrak jahe dan ekstrak daun pandan pada karamel susu kambing terhadap kualitas dan cita rasa karamel
(2003)Susu kambing memiliki kandungan lemak dan vitamin B, yang lebih tinggi dibanding susu sapi, tetapi belum umum dikonsumsi, karena tahap pengenalan atau promosi susu kambing belum gencar. Globula lemak susu kambing kecil-kecil ... -
Peptida Bioaktif Susu Kambing Dan Susu Kuda Hasil Hidrolisis Bromelin Dan Protease Bacillus Thuringiensis
(2016)Selain merupakan sumber nutrisi, susu merupakan sumber senyawa bioaktif dalam bentuk protein alamiahnya maupun peptida yang dapat berfungsi sebagai antihipertensi, antimikroba, antioksidan, antitrombotik dan imunomodul ... -
Potensi Susu Kambing Fermentasi Dengan Penambahan Daun Kari (Murraya Koeonigii) Sebagai Pemutih Kulit
(2016)Perawatan kulit ditujukan sebagai salah satu upaya perlindungan terhadap dampak negatif dari paparan langsung sinar matahari atau radiasi sinar ultraviolet pada kulit manusia, diantaranya adalah pencoklatan/perubahan warna ... -
Protein dan Peptida Susu Kambing serta Potensinya sebagai Antibakteri
(2015)Bioactive peptides are specific protein fragments derived from hydrolysis that has positive effect on human health. Caprine milk is one of animal protein sources with high nutrition and relatively easy to digest. Caprine ... -
Standardisasi suhu pemanasan pada proses pengolahan dodol susu
(2003)Dodol susu merupakan salah satu jenis makanan ringan olahan susu yang dibuat dari campuran bahan dasar tepung ketan, gula dan susu sapi segar yang dimasak dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan lainnya ... -
Upaya Peningkatan Kualitas Sensori Dan Preservasi Dangke Susu Sapi Dengan Penambahan Lemak Susu Dan Supernatan Lactobacillus Plantarum (Lactococcus Lactis Fncc 0086)
(2016)Dangke merupakan makanan tradisional masyarakat Enrekang, Sulawesi Selatan yang terbuat dari susu kerbau. Akhir-akhir ini dangke susu kerbau sulit diperoleh di pasaran seiring dengan menurunnya populasi kerbau. Oleh ...
