Browsing by Subject "Meat analog"
Now showing items 1-6 of 6
-
Optimasi formulasi meat analog dengan penambahan rumput laut menggunakan mixture design
(2021-09-27)ENDINA FATIHAH YASMIN. Optimization of Analog Meat Formulation with the Addition of Seaweed Using Mixture Design. Supervised by BAMBANG RIYANTO, UTAMI DYAH SYAFITRI, and JOKO SANTOSO. Meat analog or alternative meat ... -
Peluang Pasar Daging Analog Berdasarkan Preferensi Konsumen Penderita Kolesterol Tinggi
(2025)Dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan, khususnya pengelolaan kadar kolesterol, daging analog menjadi alternatif menarik bagi konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis preferensi konsumen penderita kolesterol ... -
Pengembangan Hybrid Food Sebagai Meat Analog Strip Berbasis Ulva lactuca dan Surimi
(2024)Hybrid food merupakan produk pangan yang dibuat dengan menggabungkan daging dan bahan nabati seperti meat analog. Meat analog berbasis protein nabati telah memberikan preferensi konsumen terhadap kesehatan. Potensi bahan ... -
Perbandingan Karakteristik Fisik, Sensori, dan Kandungan Gizi Daging Analog Belalang Kayu (Valanga nigricornis) Bagian Perut dan Utuh
(2024)Jumlah penduduk Indonesia yang besar diikuti dengan peningkatan food demand menyebabkan terjadinya supply gap kebutuhan dan ketersediaan makanan, terutama protein. Indonesia menjadi penghasil karbon terbesar keenam di dunia ... -
Perbandingan Karakteristik Fisik, Sensori, dan Kandungan Gizi Daging Analog Belalang Kayu (Valanga nigricornis) Bagian Perut dan Utuh
(2024)Jumlah penduduk Indonesia yang besar diikuti dengan peningkatan food demand menyebabkan terjadinya supply gap kebutuhan dan ketersediaan makanan, terutama protein. Indonesia menjadi penghasil karbon terbesar keenam di dunia ... -
Studies on Functional Properties of Mycoprotein from Mycelium and Fruit Body of Edible Mushrooms and Their Application for Meat Analog Development
(2014)Meat analog product can be used as one of alternative foods that suitable for vegetarians and people who avoid meat for health reason. Mushroom derived protein called mycoprotein can be used as a raw material for meat ...
