Browsing by Subject "L. plantarum subsp. plantarum strain IIA-1A5"

Now showing items 1-1 of 1

Karakteristik, Aktivitas Antioksidan, serta Penghambatan ACE (Angiotensin Converting Enzyme) pada Dadih dengan Penambahan Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum strain IIA-1A5.

Risanti, Nabila | Arief, Irma Isnafia | Budiman, Cahyo | P.hD, Ade Sukma, (2024)

Dadih adalah makanan tradisional Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia, berasal dari susu kerbau dan mengalami fermentasi spontan alami dalam tabung bambu, terutama oleh bakteri asam laktat. Produk ini berfungsi sebagai ...