Browsing by Subject "Kadar total fenolik"

Now showing items 1-2 of 2

Evaluasi kadar akrilamida, aktivitas antioksidan dan total fenolik produk bawang hitam selama proses aging

QUDSIYAH, USSY SITI | Indrasti, Dias | Muhandri, Tjahja (2025)

Bawang hitam merupakan produk hasil dari pengolahan bawang putih yang dipanaskan pada suhu 40-90°C selama 5-45 hari. Selama proses aging terjadi reaksi Maillard yang menyebabkan bawang hitam memiliki warna hitam. Proses ...
Pengaruh Pemberian Pupuk NPK terhadap Kadar Total Fenolik dan Kapasitas Antioksidan Daun Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus)

Putri, Nadine Andjani | Ambarsari, Laksmi | Nurcholis, Waras (2025)

Tanaman kumis kucing (Orthosiphon aristatus) dikenal sebagai obat tradisional yang kaya senyawa fenolik dengan aktivitas antioksidan tinggi. Penelitian ini mengevaluasi pengaruh pupuk NPK terhadap kadar total fenolik dan ...