Browsing by Subject "Gelatin"
Now showing items 1-17 of 17
-
Autentikasi Kepatutan Standar Halal Gelatin Kulit Lele dari Periodisasi Karantina (Istihalah) pada Budidaya dengan Pakan Mengandung Kontaminan Babi.
(2019)Keterbatasan tepung ikan sebagai komponen pakan diantisipasi melalui pemanfaatan limbah pangan, bahkan disinyalir menggunakan jeroan babi. Permintaan gelatin halal menyebabkan peningkatan yang sangat besar terhadap hasil ... -
Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin dari Kulit Ikan Kakap Putih (Lates calcalifer)
(2015)Gelatin merupakan jenis protein hasil konversi dari hidrolisis parsial kolagen. Industri gelatin umumnya banyak menggunakan tulang dan kulit sapi serta kulit babi yang diketahui tidak sesuai dengan keyakinan agama dan ... -
Ekstraksi Gelatin Halal dari Limbah Tulang Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) dengan Ultrasound Assisted Extraction
(2018)Hingga saat ini sumber gelatin terbesar berasal dari kulit babi yang menyumbang 46% dari total gelatin. Hal ini menjadi penghambat bagi pengembangan produk pangan di negara dengan mayoritas muslim seperti Indonesia. ... -
Karakterisasi Kapsul Keras Berbahan Gelatin dan Karaginan Hasil Hidrolisis Rumput Laut dengan Kapang
(2019)Kapsul komersial umumnya diproduksi dari gelatin babi atau sapi, namun memiliki kendala berkaitan dengan aspek keamanan dan kehalalan. Karaginan dapat digunakan sebagai bahan substitusi dalam pembuatan kapsul. ... -
Karakteristik Gelatin Kulit Ikan dan Pemanfaatannya untuk Kapsul Keras
(2018)Gelatin merupakan produk yang banyak dimanfaatkan, salah satunya sebagai bahan baku pembuat kapsul keras. Tujuan penelitian ini ialah menentukan karakteristik gelatin dari kulit ikan tuna sirip kuning dan kulit ikan patin ... -
Karakteristik Limbah Ikan Patin sebagai Sediaan Bahan Baku Gelatin dan Pemanfaatannya untuk Kapsul Keras
(2019)Gelatin merupakan produk yang diperoleh dari hidrolisis kolagen. Gelatin dapat dimanfaatkan dalam bidang farmasi menjadi cangkang kapsul. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakterististik gelatin, membuat gelatin ... -
Modifikasi gelatin dengan senyawa polifenol untuk peningkatan mutu kulit wet blue
(2015)Kulit wet blue merupakan bahan baku untuk pembuatan kulit jadi. Kualitas dari kulit wet blue bagian tertentu, seperti bokong, perut, dan leher masih rendah, yang ditandai dengan kulit yang longgar, sehingga perlu ditingkatkan ... -
Optimasi Formula Gelatin Replacer Berbasis Komposit Biopolimer Nabati untuk Pembuatan Chewy Candy
(2020)Chewy candy merupakan salah satu jenis permen yang banyak disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Chewy candy memiliki karakteristik yang menarik seperti rasa manis, flavor bervariasi, kenyal, dan sensasi enak saat ... -
Pemanfaatan gelatin dan tepung tulang rawan ayam dalam pembuatan selai dari pisang ambon
(2005)Pisang adalah buah-buahan tropis yang berasal dari Asia Tenggara. Produksi pisang di Indonesia cukup tinggi, jumlah produksi pada tahun 2001 dan 2002 sebesar 4.300.422 ton dan 4.384.384 ton, diperkirakan pada tahun 2003 ... -
Pengaruh Kekuatan Gel Dan Penambahan Nipagin Terhadap Sifat Fisik, Mekanis Dan Aktivitas Antimikroba Edible Film Berbasis Gelatin
(2016)Gelatin Dapat Digunakan Dalam Pembuatan Edible Film Karena Memiliki Kemampuan Yang Kompak Dan Stabil Dalam Membentuk Film. Namun Penggunaan Gelatin Saja Tidak Cukup Untuk Membentuk Film Yang Baik Karena Tidak Fleksibel ... -
Pengaruh kelembaban terhadap sifat optik lapisan gelatin
(2004)Gelatin yang merupakan material biologi dibuat dalam bentuk lapisan pada sebualı substrat gelas dengan telinik spincoating. Dalam penelitian ini dibuat 3 sampel film gelatin dengan variasi kecepatan dan waktu spinning dalam ... -
Pengaruh Konsentrasi Natrium Hidroksida terhadap Kulit Ikan Patin pada Karakteristik Gelatin dan Aplikasi sebagai Kapsul Keras
(2021)Gelatin merupakan protein turunan dari jaringan kolagen dan dapat dimanfaatkan dalam bidang pangan dan non pangan. Pembuatan gelatin perlu dilakukan optimasi untuk memperoleh hasil yang optimal. Optimasi proses pembuatan ... -
Pengaruh konsentrasi gula dan rasio sari nenas (Ananas comosus Merr) dengan air terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum
(1987)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan sari nenas terhadap sifat-sifat gel yang dibentuk oleh Acetobacter xylinum. Diharapkan dengan cara ini akan didapat hasil olahan baru buah nenas yang ... -
Pengaruh Volume dan Waktu Perendaman Asam Sitrat pada Kulit Ikan Patin untuk Optimasi Ekstraksi Gelatin
(2021-12)Gelatin berasal dari protein kolagen yang diperoleh melalui hidrolisis kolagen kulit dan tulang hewan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan kapsul keras. Penelitian dilakukan untuk mendapatkan formula proses ... -
Studi beberapa jenis substitusi agar dan pengaruhnya terhadap empat jenis tanaman penguji dalam kultur jaringan
(1993)Dalam kultur jaringan, bacto agar berfungsi sebagai bahan pembawa dan bahan padatan dalam media yang merupakan komponen yang cukup mahal dalam perbanyakan tanaman secara massal. Untuk itu diusahakan mencari pengganti Agar ... -
Studi pengaruh penggunaan gelatin dan albumin sebagai bahan pengikat tanin terhadap kualitas warna ekstrak pigmen alami kayu segang caesalpinia sappan Linn
(2004)Kayu secang (Caesalpinia sappan Linn) merupakan salah satu alternatif bahan yang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna makanan alami. Akan tetapi kandungan tanin dalam kayu secang berpengaruh terhadap penampakan ekstrak pewarna ... -
The Incorporation of Oleic Acid and Anthocyanin in Gelatin Film for Bekasam pH Monitoring
(2019)This study was aimed to develop and investigate the characteristics of the gelatin film with oleic acid (OA) and anthocyanin extract incorporation and its application for Bekasam pH monitoring. Anthocyanin was extracted ...
