Browsing by Author "Yuliarsih, Indah"

Now showing items 1-1 of 1

Perubahan komposisi karbohidrat pada hidrolisis enzimatis pati umbi-umbian indonesia

Sunarti, Titi Candra | Yuliarsih, Indah | Richana, Nur (2004)

Di Indonesia umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat penting setelah beras dan jagung, namun sampai saat ini umbi-umbian yang popular dikembangkan hanyalah ubi kayu dan ubi jalar. Umbi minor lain mempunyai jenis dan ...