Browsing by Author "Wulandari, Nur"
Now showing items 1-20 of 115
-
Analisis Kesenjangan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018 di PT XYZ
Prabowo, Romadhan Guntur | Wulandari, Nur (2019)Terjadinya berbagai kasus keracunan pangan olahan di masyarakat, menjadi penyebab meningkatnya tuntutan terhadap pangan yang aman untuk dikonsumsi. ISO 22000 adalah standar manajemen keamanan pangan yang telah banyak ... -
Analisis Pemenuhan Persyaratan US FDA Food Safety Modernization Act (FSMA): Studi Kasus di Industri Minyak Cengkeh
Lendrawati | Dewanti-Hariyadi, Ratih | Wulandari, Nur (2017)Sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) merupakan tuntutan dasar yang wajib dipenuhi oleh produsen pangan. SMKP pada perkembangannya saat ini memasukkan aspek pertahanan pangan sebagai salah satu faktor yang harus dipenuhi, ... -
Analisis pengeringan absorpsi dengan kapur api pada pengeringan lada hitam
Wulandari, Nur (2002)Proses pengeringan lada hitam memerlukan metode pengeringan dengan suhu yang rendah tetapi dengan waktu pengeringan yang singkat, yaitu dengan proses pengeringan absopsi menggunakan absorben kapur api. Penelitian ini ... -
Chemoreaction drying and its effect on black pepper quality
Wulandari, Nur | T, Soewarno | Soekarto | Hariyadi, Purwiyatno (2007)By using quicklime (Calcium oxide. CaO) as active reactant in chemoreaction drying, drying process of black pepper can be done at low temperature to minimize the loss of its volatile compounds and to maintain its quality. ... -
CHEMOREACTION DRYING AND ITS EFFECT ON BLACK PEPPER QUALITY
Wulandari, Nur | Soewarno T. Soekarto | Hariyadi, Purwiyatno (2009)By using quicklime (Calcium oxide, CaO) as active reactant in chemoreaction drying, drying process of black pepper can be done at low temperature to minimize the loss of its volatile compounds and to maintain its quality. ... -
Diet Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) Hasil Pemurnian Bertingkat dalam Menurunkan Kolesterol Darah Tikus
Dari, Dini Wulan | Astawan, Made | Wulandari, Nur | Suseno, Sugeng Heri (2018)Produksi minyak ikan di Indonesia tidak hanya bersumber dari bahan baku ikan secara langsung, tetapi dapat juga diperoleh dari hasil samping proses pengalengan dan penepungan ikan. Minyak ikan yang berasal dari hasil samping ... -
Efektifitas klorin asam dan perlakuan suhu untuk inaktivasi salmonella pada selada segar
Novitasari, Gita | Dewanti-Hariyadi, Ratih | Wulandari, Nur (2004)Sayuran segar merupakan bahan pangan yang mengandung serat, vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan. Namun, menurut Lin, et al. (2002), di dalam sayuran segar banyak terdapat Escherichia coli 0157:H7, Listeria ... -
Effect of parboiling and rice varieties on physicochemical and starch digestive properties of ready to eat rice
Wibisono, Gilang Megan | Wulandari, Nur (2016)n recent years, people tend to consume ready to eat (RTE) rice. However, several disadvantages were encountered in RTE rice especially in texture and starch digestive properties, thus modifying the processing method is ... -
Evaluasi Kecukupan Proses Panas pada Produk Rendang Ayam Steril dalam Kemasan Retort Pouch di UMK XYZ
Surur, Maizanov Rahmatika | Purnomo, Eko Hari | Wulandari, Nur (2023)Rendang is a food product made from meat-based ingredients cooked with coconut milk and various spices for a considerable amount of time. Rendang has the potential to be developed into a ready-to-eat (RTE) food product ... -
Evaluasi Kecukupan Panas pada Proses Pasteurisasi Mini Jelly dalam Kemasan Cup di PT XYZ
Nugroho, Akbar | Nuraida, Lilis | Wulandari, Nur (2023-07-24)Mini jelly merupakan produk jeli agar yang memiliki pH kesetimbangan 4,0 – 4,5. Proses termal yang digunakan adalah pasteurisasi dengan target untuk mereduksi mikroba patogen dan pembusuk agar menghasilkan makanan yang ... -
Evaluasi Perbaikan Penerapan CPPB-IRT serta Upaya Peningkatan Sanitasi, Higiene, dan Mutu Produk pada UMK Dapur Cibongkok
Damarjati, Aisyah Sakha | Wulandari, Nur (2025)UMK Dapur Cibongkok merupakan IRTP pengolah abon ikan lele yang belum menerapkan CPPB-IRT, tidak memiliki legalitas usaha (NIB dan P-IRT), serta belum memiliki acuan sanitasi, higiene, dan pengendalian mutu produk. Proyek ... -
Fenomena Histeresis Isotermi Isotermi Sorpsi Air Pada Amilosa, Amilopektin, Protein, dan Selulosa
Wulandari, Nur (1997)Pada penelitian ini dipelajari dan dibandingkan terjadinya fenomena histeresis pada komponen bahan pangan berupa makromolekul, yaitu pada amilosa, amiiopektin, protein (kasein), dan seluiosa; serta dilakukan penentuan ... -
Fenomena Histeresis Isotermi Sorpsi Air Pada Granula Pati Amilosa Granula Pati Amilopektin, Protein, dan Selulosa
Wulandari, Nur | Soekarto, Soewarno T. (2003)Hysteresis phenomena of four basic food compounds (amylose, amylopectin, casein, and cellulose) wete studied after 9 days equilibration in c/escicetors at 280C. Adsorption experiments started from 2% moistutecontent and ... -
Fenomena Histeresis Isotermi Sorpsi Air pada Granula Pati Amilosa Granula Pati Amilopektin, Protein, dan Selulosa
Wulandari, Nur | Soekarto, Soewarno T. (2003)Hysteresis phenomena of four basic focd compounds (amylose, amylopedin, casein, and cellulose) were studied affer 9 days eguilibtion in descicators at 2BC. Adsorption experiments starfed from 2% moisture content and ... -
Fenomena Histeris Isotermi Sorpsi Air pada Granula Pati Amilosa Granula Pati Amilopektin, Protein, dan Gula Selulosa
Wulandari, Nur | Soekarto, Soewarno T. (2003)Hysteresis phenomena of four basic focd compounds (amylose, amylopedin, casein, and cellulose) were studied affer 9 days eguilibtion in descicators at 2BC. Adsorption experiments starfed from 2% moisture content and ... -
Fenomena Retrogradasi Pada Produk Prol Tape
Sugiyono | Trisiana, Yulvia | Wulandari, Nur (2005) -
Formula Optimal dan Karakteristik Produk Confectionery Pasta Kaya Karotenoid Berbasis Oleogel Olein Sawit Merah
Saraswati, Dhara | Wulandari, Nur | Indrasti, Dias (2025)Olein sawit merah (OSM) dikenal karena kandungan karotenoidnya yang tinggi. Asupan makanan tinggi karotenoid penting untuk membantu mengatasi masalah kekurangan vitamin A yang banyak diderita oleh anak-anak. Anak-anak ... -
Formulasi dan Aplikasi Edible coating Berbasis Nanoemulsi VCO/Iota Karagenan/Alginat pada Ikan Pindang Menggunakan Response Surface Methodology
Iswahyuni, Hana | Suyatma, Nugraha Edhi | Wulandari, Nur | Irianto, Hari Eko (2023-08-20)Ikan pindang merupakan produk olahan ikan tradisional dapat terbuat dari bahan dasar ikan layang, tuna, tongkol, dan bandeng yang memiliki umur simpan relatif singkat. Teknologi pengemasan ikan pindang dengan edible ... -
Formulasi dan Penentuan Profil Sensori Minuman Kopi Bubuk Arabika dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar
Hizratullah, Legi | Wulandari, Nur (2025)Konsumsi kopi di Indonesia terus meningkat, terutama di kalangan generasi Z dan milenial. Namun, konsumsi berlebihan dapat memicu gangguan pencernaan seperti gastroesophageal reflux disease (GERD). Ubi jalar ungu yang ... -
Formulasi dan Peningkatan Sifat Kelarutan Minuman Serbuk Cokelat dengan Proses Pencampuran Kering.
Hartono, Yulianto | Sugiyono | Wulandari, Nur (2018)Minuman serbuk cokelat terdiri dari bahan utama bubuk cokelat, gula dan susu bubuk. Kombinasi ketiga bahan ini penting bagi penerimaan konsumen. Pada umumnya, jenis minuman ini memiliki masalah pada sifat kelarutannya ...
