Browsing by Author "Wijaya, Ganesha Yanuar Arief"

Now showing items 1-1 of 1

Kadar Malonaldehida dan Aktivitas Antioksidan Dendeng Sapi pada Suhu dan Lama Penyimpanan Berbeda.

Wijaya, Ganesha Yanuar Arief | Suryati, Tuti | Darwati, Sri (2016)

Penggunaan rempah-rempah dalam pengolahan dendeng dapat mengurangi kadar malonaldehida (MDA) yang dihasilkan selama proses penyimpanan. Kadar malonaldehida berkorelasi terhadap tingkat ketengikan pada dendeng. Senyawa ...