Browsing by Author "Sugoto, Mohammad Harsya Anggoro"

Now showing items 1-1 of 1

Optimasi Suhu Spray Drying dan Mikroenkapsulasi Maltodekstrin terhadap Aktivitas Enzim Pepsin dari Lambung Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares)

Sugoto, Mohammad Harsya Anggoro | Nurhayati, Tati | Uju, Uju (2022)

Enzim pepsin merupakan enzim pada pencernaan utama dalam perut yang berada di epitel dinding lambung. Penelitian terdahulu melakukan pengeringan pepsin tanpa bahan penyalut memperoleh penurunan aktivitas pepsin yang ...