Browsing by Author "Soenarno, Mochammad Sriduresta"
Now showing items 1-20 of 83
-
Aktivitas Antioksidan dan Sifat Kimia Susu Pasteurisasi dengan Penambahan Bubuk Serai (Cymbopogon citratus)
Christofferus, Hans Leonell | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Suryati, Tuti (2023)Public awareness about the safety of food additives has led to an increase in demand for safer sources of natural antioxidants. This study aimed to analyze the chemical properties and antioxidant activity of pasteurized ... -
Aktivitas Antioksidan, Organoleptik, dan Mikrobiologi pada Produk Pupae Flakes Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini)
Latifah, Umi | Apriantini, Astari | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2023)Ulat sutra Eri (Samia cynthia ricini) merupakan ternak yang menghasilkan produk sampingan berupa pupa. Pupa dapat dimanfaatkan sebagai bahan substitusi tepung polenta pada pembuatan produk pupae flakes. Penelitian ini ... -
Analisis Bakteri Dominan pada Susu Sapi Selama Penyimpanan pada Suhu Refrigerator dengan Menggunakan 16S rRNA Sekuensing
Utomo, Salsabila Wibawanti | Budiman, Cahyo | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2024)Susu sapi selain sebagai sumber nutrisi yang baik untuk dikonsumsi, juga merupakan media yang sesuai untuk pertumbuhan bakteri. Kajian mengenai profil bakteri di dalam susu erat kaitannya dengan kualitas mikrobiologi susu ... -
Analisis Cemaran Enterobacteriaceae pada Susu Sapi Segar dan Produk Olahannya Selama Penyimpanan
ZAHRA, NOVI KAISA AZ | Arifin, Muhamad | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2025)Susu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki nilai gizi yang sempurna, mudah dicerna, dan diserap oleh darah. Kandungan gizi yang tinggi pada susu menjadikannya media yang baik bagi pertumbuhan bakteri dan dapat ... -
Analisis Fisikokimia Lip Balm dengan Penambahan Ekstrak Kulit Buah Delima (Punica granatum L.)
Nasution, Aghnia Faza | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Endrawati, Yuni Cahya (2025)Lip balm merupakan kosmetik yang melindungi kulit bibir dari pengaruh lingkungan dan mencegah kekeringan dengan menjaga kelembapan. Bahan utamanya adalah minyak, lemak atau lanolin, dan lilin, serta ekstrak kulit buah ... -
Analisis Fisikokimia Sabun Berbahan Dasar Tallow Dengan Tambahan Serbuk Kopi Robusta (Coffea canephora) Sebagai Pewangi Alami
Maulana, Fahmi | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Apriantini, Astari (2024)Tallow adalah lemak diperoleh dari ekstrak lemak perut sapi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisik dan kimia pada sabun berbahan dasar tallow dengan tambahan serbuk kopi robusta sebagai pewangi alami. ... -
Analisis Karakteristik pH, Angka Lempeng Total, dan Organoleptik pada Sabun Cair dengan Persentase Tallow Berbeda.
Adriansyah, Al Kautsar Lucky | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Prabowo, Sigid (2025)Sabun cair dapat dibuat dari berbagai bahan minyak termasuk tallow, tetapi memiliki karakteristik dasar berbentuk padat pada suhu ruang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik sabun cair dengan persentase ... -
Analisis Proksimat dan Aktivitas Penghambatan Madu Hutan, Rambutan dan Kelengkeng Terhadap Sel Kanker MCF-7
Riadi, Ahda Sabila | Budiman, Cahyo | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2022)Kanker adalah penyakit akibat pertumbuhan sel-sel jaringan tubuh yang abnormal. Penanganannya yang mahal dan berbahaya mendorong pencarian pengobatan alternatif dengan sumber alam. Madu diketahui memiliki komposisi senyawa ... -
Aplikasi Kitosan dan Stearin sebagai Coating terhadap Kualitas Telur Ayam Konsumsi pada Penyimpanan Suhu Ruang
Nasution, Muheri Indra Aja | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Purnawarman, Trioso | Siswanto (2024)Telur ayam konsumsi memiliki sifat mudah rusak, kualitas telur akan mengalami penurunan lebih cepat dan masa simpan telur sangat singkat pada suhu ruang dibandingkan pada suhu dingin. Penelitian ini bertujuan untuk menguji ... -
dentifikasi Bakteri Penghasil Protease dari Isolat Bakteri Limbah Litter Ayam Broile
Kaaffah, Muhammad Silmi | Budiman, Cahyo | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2019)Pemanfaatan limbah litter ayam broiler di Indonesia masih terbatas pada pembuatan pupuk, di sisi lain limbah litter ayam broiler dapat juga berfungsi sebagai isolat sumber bakteri penghasil protease. Litter pada dasarnya ... -
Kandungan Gizi dan Total Mikroba Daging Dada Ayam IPB-D1 yang Dipelihara pada Kondisi Berbeda.
Pangestu, Bayu Dwi | Arief, Irma Isnafia | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2019)Daging ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang murah, aman, mudah didapat dan diolah. Ayam lokal memiliki keunggulan jika dibandingkan dengan ayam ras pedaging, seperti tekstur dan cita rasa daging ayam lokal ... -
Karakteristik Dali dan Keju Segar asal Susu Kambing selama Penyimpanan pada Suhu Rendah.
Fezra, Haiwal | Taufik, Epi | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2018)Kebudayaan Indonesia dikenal dengan keberagamannya akan berbagai aspek, salah satunya ialah kebudayaan makanan khas Indonesia, termasuk makanan tradisional Indonesia. Masyarakat Indonesia menggunakan bahan yang beragam, ... -
Karakteristik Es Krim Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Daun Peppermint (Mentha piperita L.)
Siregar, Nisya Oktarina | Arifin, Muhamad | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2024)Susu kambing memiliki bau yang khas dan kurang diminati konsumen. Salah satu cara dalam mengurangi aroma prengus yang terdapat pada susu kambing dapat di lakukan dengan mengolah susu kambing menjadi es krim. Penelitian ini ... -
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Penstabil Pati Umbi Talas (Colocasia Esculenta (L) Schott).
Nur, Muhammad Ahyadin | Taufik, Epi | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2017)Penstabil yang digunakan dalam pembuatan es krim dapat mempengaruhi karakteristik dari es krim yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan penstabil pati umbi talas terhadap karakteristik ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Selongsong Usus Sapi pada Lama Pencampuran Nanas yang Berbeda
Pratiwi, Sela | Arief, Irma Isnafia | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2014)Pineapple treatment that mixed with different time influenced quality and flavour of cattle casig. The purpose of this research was to analyze the physical properties, chemical content, and the palatability of beef sausage ... -
Karakteristik Fisik Wol Domba Batur dan Domba Garut
Umizakiah, Kiki | Yamin, Moh | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2014)Batur sheep produce medium wool, while garut sheep produce coarse wool. Knowledge about wool physical characteristics of both breeds are important due to the potential background for utilization to certain product. The ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Antioksidan Keju Mozzarella dengan Penambahan Bubuk Bunga Telang (Clitoria ternatea).
Tafsiri, Habib Alfian | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Arifin, Muhamad (2024)Keju merupakan salah satu produk olahan dari susu yang diperoleh melalui proses koagulasi susu oleh rennet. Bagian susu yang terkoagulasi disebut dengan curd inilah yang menjadi bahan baku utama dalam pembuatan keju ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Kadar Zat Besi Nuget Ayam dengan Berbagai Level Substitusi Hati Ayam
Wening, Dewinta Aristia | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Wulandari, Zakiah (2025)Anemia terjadi akibat kurangnya kesediaan zat besi dalam tubuh, sehingga diperlukan konsumsi pangan sebagai sumber zat besi bagi tubuh, salah satunya nuget ayam yang disubstitusikan dengan hati ayam. Penelitian bertujuan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Mi Kering Berbahan Tepung Mocaf dan Curd
Ilmananda, Pramana | Soenarno, Mochammad Sriduresta | Budiman, Cahyo (2022)Curd merupakan hasil dari pemisahan antara protein kasein dan whey dari susu. Curd dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk pangan seperti mi kering. Penggunaan curd pada produk mi kering dapat menjadi inovasi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Susu Fermentasi Bubuk dengan Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum IIA-1A5
Erlina, Iis | Arief, Irma Isnafia | Soenarno, Mochammad Sriduresta (2024)Produk fermentasi susu dengan kultur bakteri probiotik memiliki manfaat bagi kesehatan. Namun, susu fermentasi cair rentan terhadap kerusakan, sehingga diperlukan metode perlindungan seperti enkapsulasi menggunakan ...
