Browsing by Author "Rizal, Muhammad Eka Asri"

Now showing items 1-1 of 1

Ulasan Sistematik dan Meta-analisis Pengaruh Metode Pemanasan Kering terhadap Konsentrasi Benzo(a)piren dalam Produk Daging

Rizal, Muhammad Eka Asri | Hermanianto, Joko | Wijaya, C. Hanny | Jayanegara, Anuraga (2022-08)

Memasak daging dan produk olahannya dapat meningkatkan cita rasa, tekstur dan mengurangi beban mikroba, akan tetapi beberapa metode pemanasan berisiko menyebabkan terbentuknya senyawa karsinogenik seperti benzo(a)piren. ...