Browsing by Author "Patria, Andi"

Now showing items 1-2 of 2

Komersialisasi Dodol Kentang dengan Penambahan Karagenan dari Rumput Laut Euchema cotonii yang Kaya akan Serat dan Mineral

Patria, Andi | Pebrian, Feri | Tyas, Fauziah Naryuning (2008)

Dewasa ini, konsumen cenderung untuk mengkonsumsi jenis makanan fast food dibanding makanan tradisional. Padahal, jenis makanan fastfood merupakan makanan yang tinggi kandungan protein, lemak dan garam tetapi kandungan ...
Pemanfaatan karagenan dari rumput laut Kappaphycusalvarezii pada pembuatan dodol kentang

Patria, Andi (2008)

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh konsentrasi karagenan terhadap mutu dodol kentang. Tepung karagenan yang ditambahkan yaitu O%, 33%, 5%. 71% dan 9%. Peqamatan dilakukan teerhadap kandungan proksimat ...