Browsing by Author "Nurmahmudi, Muhammad"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengembangan Nugget Kacang Koro (Canavalia ensiformis) Dengan Substitusi Tepung Ganyong (Canna edulis) Sebagai Pemanfaatan Pangan Lokal
Nurmahmudi, Muhammad | Basar, Firman Muhammad (2024)Kacang koro pedang sering digunakan dalam pembuatan tempe namun memiliki masalah dalam penerimaan pasar akibat rasa dan aroma yang kurang disukai. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi pengembangan nugget ...