Browsing by Author "Nur Faridah, Didah"

Now showing items 1-2 of 2

Karakterisasi Fisikokimia Produk Gatot Dan Indeks Glikemiknya

Retri, Margareta | Yasni, Sedarnawati | Nur Faridah, Didah (2016)

Produk gatot merupakan salah satu jenis makanan tradisional khas Yogyakarta dan Jawa Timur yang terbuat dari singkong yang difermentasi secara spontan pada kondisi ruang. Pengolahan produk gatot di industri kecil belum ...
Validasi Metode Deteksi Alergen Udang dan Aplikasinya dalam Pengujian Perubahan Alergenisitas Protein Udang selama Proses Perebusan

Astuti, Puji | Palupi, Nurheni Sri | Nur Faridah, Didah (2023-07-14)

Pangan laut (Seafood) mengandung berbagai macam zat gizi yang bermanfaat untuk kesehatan. Namun pangan laut dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti reaksi imunologis sistemik dan anafilaksis pada penderita alergi. ...