Browsing by Author "Novendia, Riyadi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Penggunaan konsentrat protein ikan cucut lanyam (Charcharhinus limbatus) bertekstur daging dalam pembuatan burger analog berflavor daging sapi dan ayam
Novendia, Riyadi | Muctadi, Deddy | Astawan, Made (2001)Penelitian dilakukan untuk mempelajari teknologi pengolahan daging ikan cucut lanyam (Charcharhinus limbutus) menjadi konsentrat protein ikan bertekstur daging (KPIBD) beserta penggunaannya dalam produk emulsi, berupa ...