Browsing by Author "Mustakim, Bachtiar"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh ko-kultur bakteri asam laktat dan khamir dengan laru terhadap kandungan isoflavon pada tempe
Mustakim, Bachtiar | Nuraida, Lilis | Andarwulan, Nuri (2015)Tempe merupakan salah satu makanan tradisional dari Indonesia berbahan baku kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus sp. Beberapa penelitian menunjukkan keberadaan khamir dan bakteri asam laktat (BAL) ...