Browsing by Author "Mulyana, Asep Budy"

Now showing items 1-1 of 1

Mempelajari sifat dan pengaruh penambahan humektan terhadap isotermi sorpsi air ikan kembung (Rastrelliger sp.) 'presto'

Mulyana, Asep Budy | Nitibaskara, Rudy N. | Soekarto, Soewarno T. | Kartapura, Dadang (1999)

Aktivitas air (aw) dalam bahan pangan akan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap serangan mikroba. Hubungan antara aw dengan kandungan air per gram suatu bahan makanan dapat digambarkan dalam suatu kurva hubungan ...