Browsing by Author "Kusumaningjati, Faridha"
Now showing items 1-1 of 1
-
Potensi Antibakteri Kitosan sebagai Pengawet Alami pada Tahu
Kusumaningjati, Faridha (2009)Kitosan merupakan senyawa turunan kitin yang terdapat pada serangga, crustaceae, dan beberapa jenis fungi. Senyawa ini memiliki potensi sebagai antibakteri, termasuk penggunaannya sebagai pengawet n~akanan. Penelitian ini ...