Browsing by Author "Krisno, Y. Sutina"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pembebasan asam glutamat dari protein kedelai selama fermentasi garam pada pembuatan kecap
Krisno, Y. Sutina | Fardiaz, Dedi (1990)Kedelai sebagai salah satu sumber makanan yang berprotein tinggi banyak diolah menjadi produk-produk olahan. Produk-produk olahan dari kedelai kebanyakan berupa produk fermentasi seperti tempe, kecap dan tauco. Кесар sebagai ...

