Browsing by Author "Hastarini, Ema"
Now showing items 1-5 of 5
-
Application of Edible Coating Bases Extract of Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) and Chitosan on Peeled Off Shrimp
Rosulva, Indah | Haryadi, Yadi | Hastarini, Ema (2014)Peeled off shrimp is usually sold at supermarkets and displayed at an air conditioned equipped with lights. This condition causes the temperature of display room increase more than 10 °C from its initial temperature (-1.6 ... -
Karakteristik keripik simulasi tepung Lindur (Bruguiera gymnorrhyza) dengan penambahan tepung kepala Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)
Kurniawan, Dwiyanto | Haryadi, Yadi | Hastarini, Ema (2014)Buah lindur (Bruguiera gymnorrhyza) merupakan salah satu kearifan lokal yang pemanfaatannya masih belum optimal sebagai alternatif bahan pangan dengan kandungan karbohidrat tinggi. Oleh karena itu, buah lindur dapat ... -
Karakteristik Mayones dengan Penambahan Minyak Belly dan Trimming dari Hasil Samping Industri Pengolahan Ikan Patin (P. hypopthalmus).
Mizulni, Putri Julia | Purwaningsih, Sri | Hastarini, Ema | Suseno, Sugeng Heri (2022-08-25)Mayones adalah saus berwarna kuning pucat dengan tekstur yang kental dan creamy. Mayones dapat dibagi menjadi 2 bagian utama tergantung pada jumlah minyak yang digunakan. Mayones umumnya terbuat dari minyak nabati seperti ... -
Karakteristik Mikrokapsul Konsentrat Asam Lemak Tak Jenuh Minyak Ikan Patin (Pangasius sp.).
Khamidah, Siti Zakiyatul | Fardiaz, Dedi | Hastarini, Ema | Budijanto, Slamet (2018)Produksi ikan patin di Indonesia mencapai 437.11 ton dengan prediksi peningkatan sebesar 17.50% setiap tahunnya (KKP 2016). Proses pengolahan fillet umumnya mencapai sekitar 33%, sedangkan bagian lainnya termasuk isi perut, ... -
Karakteristik minyak ikan dari limbah pengolahan filet ikan patin siam (Pangasius hypopthalmus) dan Patin Jambal (Pangasius djambal)
Hastarini, Ema | Fardiaz, Dedi | Irianto, Hari Eko | Budijanto, Slamet (2012)Patin (Pangasius sp) which is the common name is catfish, has been well-known as a highly economic freshwater fish in Indonesia. Its high lipid content considered as source of unsaturated fatty acids including omega-3 which ...
