Browsing by Author "Hasnan, Muh."
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh penggunaan enzim papain selama proses hidrolosis kecap ikan
Hasnan, Muh. | Fardiaz, Dedi (1991)Kecap ikan adalah produk tradisional yang sudah dike- nal baik di Indonesia maupun diluar negeri. Produk ini mempunyai aroma dan citarasa yang khas. Pada pembuatan ke- cap ikan tradisional dilakukan secara fermentasi dengan ...