Browsing by Author "Hasnan, Muh"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Penggunaan Enzim Papain selama Proses Hidrolisis Kecap Ikan
Hasnan, Muh (1991)Kecap ikan adalah produk tradisional yang sudah dikenal baik di Indonesia maupun diluar negeri. Produk ini mempunyai aroma dan citarasa yang khas. Pada pembuatan kecap ikan tradisional dilakukan secara fermentasi dengan ...