Browsing by Author "Halim, Djulita"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mempelajari Perubahan Kimia Dn Mikrobiologik Selama Permentasi Tempoyak
Halim, Djulita | Jenie, Betty Sri | Rahaju, Winiati Pudji (1985)Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses fementasi tradisional dalam pembuatan tempoyak, dengan mengamati pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi ter- hadap perubahan kimia dan mikrobiologik dari ...