Browsing by Author "Budi Nurtama"
Now showing items 1-8 of 8
-
Aktivitas Antimikroba Minyak Esensial Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dan Lengkuas Merah (Alpinia purpurata K. Schum) Terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Pangan
Tita Rialita | Winiati Pudji Rahayu | Lilis Nuraida | Budi Nurtama (2015-02)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik, komposisi dan aktivitas antimikroba minyak esensial jahe merah dan lengkuas merah lokal Indonesia terhadap empat spesies bakteri patogen dan perusak pangan, yaitu ... -
Aplikasi Response Surface Methodology Pada Optimalisasi Kondisi Proses Pengolahan Alkali Treated Cottonii (ATC)
Sitti Nurmiah | Rizal Syarief | Sukarno | Rosmawaty Peranginangin | Budi Nurtama (2013-06)Alkali Treated Cottonii (ATC) merupakan hasil olahan rumput laut merah (Eucheuma cottonii) dengan perlakuan alkali. Kondisi proses seperti konsentrasi KOH, suhu dan waktu proses akan berpengaruh pada kuantitas dan kualitas ... -
Komposisi Kimia Tepung Jagung Varietas Unggul Lokal dan Potensinya untuk pembuatan Mi Jagung Menggunakan Ekstruder Pencetak
Tjahja Muhandri | Hamigia Zulkhaiar | Subarna | Budi Nurtama (2012)The objective of this researchis to identify the characteristic of Srikandi Kuning, Bisma, Sukmaraga, Lamuru and Arjuna varieties, and their potentions to be made as wet corn noodle. Corn noodles were processed using forming ... -
Optimization of Dried Sorghum Noodle Processing
Tjahja Muhandri | Subarna | Budi Nurtama (2013-10)Researches on the process of sorghum noodles making, particularly using appropriate varieties, have not much done in Indonesia. The purpose of this study is to observe the characteristics of the five varieties of sorghum ... -
Pemanfaatan Pati Biji Durian (Durio Zibethinus Murr.) dan Pati Sagu (Metroxylon Sp.) Dalam Pembuatan Bioplastik
Melanie Cornelia | Rizal Syarief | Hefni Effendi | Budi Nurtama (2013-04)Bioplastik adalah plastik yang dapat didegradasi oleh mikroba yang ada di dalam tanah karena adanya kandungan pati di dalamnya. Bioplastik diharapkan merupakan salah satu solusi dari masalah lingkungan yang disebabkan oleh ... -
Preferensi dan Ambang Deteksi Rasa Manis dan Pahit : Pendekatan Multikultural dan Gender
Uswatun Hasanah | Dede R. Adawiyah | Budi Nurtama (2014-04)Indonesia adalah negara multikultur dan masing-masing suku atau grup etnis memiliki kebiasaan makan dan preferensi rasa dasar yang berbeda pada makanan yang biasa dikonsumsi. Perbedaan gender juga diketahui memiliki ... -
Preferensi dan Ambang Deteksi Rasa Manis dan Pahit : Pendekatan Multikultural dan Gender
Uswatun Hasanah | Dede R. Adawiyah | Budi Nurtama (2014-04) -
Proses Pembuatan Tempe melalui Pengasaman Kimiawi dengan Menggunakan Glukono - δ - Laktone (GDL)
C. Hanny Wijaya | Maria Dewi Purpitasari T Gunawan P. | Harsi D. Kusumaningrum | Budi Nurtama (2014-03)Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan tempe dengan menggunakan GDL sebagai bahan pengasam terdiri dari tahap-tahap sebagai berikut : perebusan kedelai hingga warna kuning pucat pada biji merata, pengupasan dan ...
