Browsing by Author "Atmawinata, Oakari"

Now showing items 1-1 of 1

    • Simulasi kemantapan thiamin dalam model makanan selama penyimpanan 

      Atmawinata, Oakari | F. G. Winarno | Soekarto, Soewarno T. | Nur, M. Anwar | Mattjik, Ahmad A. (1985)
      Di antara vitamin-vitamin yang biasa dipergunakan untuk memfortifikasi bahan makanan berbentuk tepung, thiamin merupakan vitamin yang paling tidak stabil. Suhu dan kelembaban relatif ruang simpan yang tinggi akan mempercepat ...