Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Sisa Makanan pada Pasien Rawat Inap di RSUD dr. M. Haulussy Ambon

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berhubungan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap di RSUD.dr. Haulussy Ambon. Desain penelitian cross-sectional dilakukan pada 88 orang pasien rawat inap diambil dengan menggunakan metode purposive sampling. Sisa makanan diukur dengan penimbangan. Persen sisa makanan pada pasien jenis perawatan penyakit dalam hanya sisa lauk hewani yang masih <20%. Persen sisa makanan pada jenis perawatan kebidanan menunjukan hanya sisa sayur yang > 20%. Hasil uji hubungan korelasi Spearman, menunjukan terdapat hubungan jenis perawatan dengan sisa makanan dengan p=0.000. Hasil ujibeda One-Way Anova menunjukan terdapat perbedaan yang nyata sisa makanan berdasarkan jenis perawatan p<0.05. Hasil uji hubungan menunjukan tidak terdapat hubungan jenis kelamin, kelas perawatan, jenis pekerjaan dengan sisa makanan, namun terdapat hubunganusia dengan sisa makanan. Terdapat hubungan yang signifikan tingkat kesukaan dengan sisa makanan dengan p<0.05. Zat sisa makanan per orang per hari (tiga kali makanan utama) yaitu energi 348 kkal, protein 11.7 gram, lemak 7.4% dan karbohidrat 43.3 gram. Persentase kandungan zat gizi makanan dari ketersediaan kandungan zat gizi makanan rumah sakit sebesar 15.2% energi, 15 % protein, 12.8% lemak, 14.1% karbohidrat. Subjek jenis perawatan penyakit dalam memiliki sisa makanan pokok, lauk nabati, dan sayur > 20% dibandingkan perawatan kebidanan.