Penentuan Parameter Mutu Buah Jeruk Siam Garut Secara Nondestruktif Menggunakan Spektroskopi NIR
Abstract
Jeruk siam Garut merupakan buah yang potensial untuk dikembangkan
sebagai upaya pemenuhan permintaan konsumen. Parameter mutu yang digunakan
untuk buah jeruk siam Garut selama ini hanya berdasarkan pada ukuran, namun
tingkat kemanisan dan kekerasan buah juga mempengaruhi kualitas buah jeruk siam
Garut. Deteksi tingkat kemanisan dan kekerasan buah secara non-destruktif dapat
diwujudkan melalui pengembangan teknologi spektroskopi Near Infrared
Reflectance (NIR). Tujuan penelitian ini adalah mempelajari parameter mutu buah
jeruk siam Garut berupa tingkat kemanisan dan kekerasan secara destruktif dan
menentukan korelasi antara hasil pengukuran non-destruktif menggunakan
spektroskopi NIR dengan hasil pengukuran destruktif. Penelitian ini menemukan
bahwa hasil terbaik untuk menduga TPT dalam buah jeruk siam Garut dengan
menggunakan pra pengolahan MSC dan sa3 dengan hasil RPD sebesar 1.6240, SEC
sebesar 0.7391, SEP sebesar 0.7480, serta konsistensi 98.80%. Sedangkan hasil
terbaik untuk menduga kekerasan buah jeruk siam Garut tidak menggunakan pra
pengolahan, namun hasil tersebut tidak layak digunakan karena nilai RPD yang
didapatkan sebesar 1.1661 atau < 1.5.