Penentuan Parameter Mutu Buah Jeruk Siam Garut Secara Nondestruktif Menggunakan Spektroskopi NIR

Abstract

Jeruk siam Garut merupakan buah yang potensial untuk dikembangkan sebagai upaya pemenuhan permintaan konsumen. Parameter mutu yang digunakan untuk buah jeruk siam Garut selama ini hanya berdasarkan pada ukuran, namun tingkat kemanisan dan kekerasan buah juga mempengaruhi kualitas buah jeruk siam Garut. Deteksi tingkat kemanisan dan kekerasan buah secara non-destruktif dapat diwujudkan melalui pengembangan teknologi spektroskopi Near Infrared Reflectance (NIR). Tujuan penelitian ini adalah mempelajari parameter mutu buah jeruk siam Garut berupa tingkat kemanisan dan kekerasan secara destruktif dan menentukan korelasi antara hasil pengukuran non-destruktif menggunakan spektroskopi NIR dengan hasil pengukuran destruktif. Penelitian ini menemukan bahwa hasil terbaik untuk menduga TPT dalam buah jeruk siam Garut dengan menggunakan pra pengolahan MSC dan sa3 dengan hasil RPD sebesar 1.6240, SEC sebesar 0.7391, SEP sebesar 0.7480, serta konsistensi 98.80%. Sedangkan hasil terbaik untuk menduga kekerasan buah jeruk siam Garut tidak menggunakan pra pengolahan, namun hasil tersebut tidak layak digunakan karena nilai RPD yang didapatkan sebesar 1.1661 atau < 1.5.