Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Kolagen Larut Asam dari Teripang Emas (Stichopus hermanii).

Abstract

Kolagen adalah protein utama penyusun jaringan ikat yang ditemukan di tulang, tendon, kulit, pembuluh darah, dan kornea mata. Kolagen dalam tubuh manusia berkurang seiring bertambahnya usia. Teripang emas merupakan salah satu biota laut yang berpotensi sebagai sumber kolagen. Teripang emas juga banyak mengandung senyawa bioaktif dan memiliki efek farmakologi salah satunya sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengisolasi kolagen dengan metode kolagen larut asam, menentukan aktivitas antioksidan, dan melihat gugus fungsi dengan FTIR teripang jenis Stichopus hermanii. Isolasi kolagen terdiri atas praperlakuan dan hidrolisis dengan asam. Praperlakuan menggunakan NaOH 0.1 M dan hidrolisis dengan asam asetat 0.5 M selama 48 jam. Hasil praperlakuan menunjukkan kadar protein non kolagen 0.052 mg/mL dan nilai pH 6.90. Kolagen teripang emas memiliki rendemen 0.7145%, gugus fungsi khas amida A (3379.29 cm- 1), amida B (2924.09 cm-1), amida I (1681,93 cm-1), amida II (1568.13 cm-1), dan amida III (1269.16 cm-1). Aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa kolagen teripang emas memiliki nilai IC50 5.84 ppm.