Search
Now showing items 1-2 of 2
Optimasi perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan dan kandungan vitamin C tepung bekatul fungsional
(IPB Universty, 2010)
Pangan merupakan satu dari beberapa kebutuhan dasar manusia yang
penting. Orang mulai berpikir secara efisien dan sederhana. Saat ini banyak
orang, khususnya mereka yang sibuk dengan kegiatan di luar rumah tidak punya
banyak ...
Optimasi perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan dan kandungan vitamin C tepung bekatul fungsional
(IPB Universty, 2010)
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan lama perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan, kandungan vitamin C, pencegahan ketengikan, dan peningkatan umur simpan. Adapun tujuan ...