Kajian fraksi bioaktif dari buah atung (Parinarium glaberimum Hassk) sebagai bahan pengawet pangan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji lebih mendasar efektivitas kerja antimikroba komponen bioaktif daru buah atung terhadap berbagai mikroba pembusuk dan patogen, serta prinsip-prinsip mendasar pola kinerja antimikrobanya. Sembilan jenis bakteri yang mewakili bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif, pembentukan spora dan non pembentukan spora, patogen dan pembentukan serta batang enteritidia, Salmonella typhimurium, Bacillua aubtilis. Micrococcus luteus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli B dan C serta Pseudomonas aeruginosa) diuji dalam penelitian ini.

The purpose of this study was to investigate the effectiveness and fundamental pattern of antibacterial activities of active components extracted from atung fruit against some bacterial species relevance to food processing.