Strategi Pengendalian Mutu Buah Naga Merah di Sabisa Farm IPB.

Abstract

Buah naga merah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang sedang marak dikembangkan oleh para pebisnis. Sabisa Farm IPB adalah salah satu unit budidaya buah naga merah yang dikelola oleh mahasiswa. Persaingan yang cukup tinggi menjadi tantangan perusahaan untuk terus bersaing dengan kompetitor. Tingginya presentasi buah cacat menuntut Sabisa Farm IPB untuk terus melakukan pengendalian mutu. Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis permasalahan mutu buah naga merah, mengidentifikasi penyebab potensial yang mempengaruhi mutu buah naga merah, dan menganalisis strategi pengendalian perbaikan mutu buah naga merah di Sabisa Farm IPB. Data primer penelitian ini bersumber dari hasil observasi dan wawancara, sedangkan data sekunder berasal dari data perusahaan dan data yang berasal dari studi literatur. Penelitian ini menggunakan metode six sigma dengan pendekatan DMAIC. Jenis cacat yang terdapat pada buah naga merah yaitu bercak kuning, buah kecil, dan kulit buah merekah dengan penyumbang cacat terbanyak yang ditunjukkan oleh diagram pareto adalah bercak kuning. Rata-rata level sigma untuk buah naga merah ini yaitu 2.63. Kurang sampai dengan baik informasi mengenai SOP kepada pengurus baru menjadi akar masalah penyebab bercak kuning yang dianalisis oleh 5 why’s.