Isolasi Kolagen dari Kulit Ikan Parang-Parang (Chirocentrus dorab) dengan Metode Kolagen Larut Asam dan Karakterisasi Fisikokimia.

Abstract

Kolagen merupakan suatu protein yang terkandung dalam tubuh vertebrata yang bersifat biodegradable. Pemanfaatan limbah kulit ikan menjadi kolagen dapat meningkatkan nilai jual limbah. Limbah kulit ikan yang digunakan adalah ikan parang-parang Chirocentrus dorab. Isolasi kolagen dapat dilakukan secara kimia salah satunya dengan metode kolagen larut asam. Tujuan penelitian ini adalah isolasi kolagen dengan metode kolagen larut asam dan mengkarakterisasi fisikokimia. Isolasi kolagen terdiri atas praperlakuan dan hidrolisis dengan asam. praperlakuan menggunakan NaOH 0.1 M selama 12 jam dan hidrolisis dengan asam asetat 0.5 M. Hasil praperlakuan menunjukkan kadar protein non kolagen 0.1243 mg/mL. Rendemen yang didapat yaitu 2.61%. Karakteristik fisik kolagen meliputi viskositas 6.50 cP, suhu denaturasi 40 C, suhu transisi 77.30 C, dan suhu pelelehan 153.90 C. Karakteristik kimia kolagen meliputi nilai pH 6.25, analisis FTIR yang memiliki gugus fungsi amida A (3425.58), B (2924.09), I (1647.21), II (1543.05), and III (1246.02) (cm-1), kadar asam amino penyusun kolagen yaitu glisin (26.69%), prolin (12.24%) dan alanin (9.51%)