Optimasi Produksi Fitase Dan Uji Kemampuan Hidrolisisnya Pada Pakan Lobster

Abstract

Fitase adalah enzim yang dapat menghidrolisis asam fitat dengan cara memutus ikatan fosfatnya. Asam fitat akan dihidrolisis oleh fitase menjadi inositol dan fosfat anorganik. Fitase diproduksi dengan solid state fermentation (SSF) menggunakan substrat jerami padi dan ampas tahu. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kondisi optimum produksi fitase oleh Rhyzopus oryzae, Neurospora crassa, dan Neurospora sitophila, dengan parameter waktu inkubasi, suhu, pH, dan komposisi substrat, serta uji kemampuan hidrolisis oleh fitase pada pakan lobster pada kondisi optimum. Berdasarkan hasil penelitian kondisi optimum produksi fitase oleh ketiga kapang, yaitu waktu inkubasi pada hari keempat, suhu 25 °C hingga 35 °C untuk R. oryzae, suhu 25 °C untuk N. crassa, suhu 30 °C hingga 35 °C untuk N. sitophila, pH 8 untuk R. oryzae, pH 6 untuk N. crassa dan N. sitophila, serta komposisi jerami padi dan ampas tahu 30:70 % (b/b) untuk ketiga kapang. Fitase yang diproduksi oleh ketiga kapang tersebut dapat menghidrolisis asam fitat pada pakan lobster.