Analisis Nilai Tambah dan Risiko pada Rantai Pasok Kerbau di Sekolah Peternakan Rakyat Kabupaten Serang.

Abstract

Permintaaan daging kerbau di Kabupaten Serang yang tidak menentu menuntut produsen untuk meningkatkan produktivitas dan analisis risiko yang akan terjadi. Harga eceran komoditas sangat tergantung pada efisiensi dari kegiatan distribusi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengidentifikasi aliran uang, produk dan informasi pada rantai pasok kerbau pada Sekolah Peternakan Rakyat (SPR) Kabupaten Serang. (2) Menganalisis tingkat efisiensi saluran distribusi daging kerbau. (3) Mengidentifikasi risiko pelaku rantai pasok kerbau pada SPR Kabupaten Serang. (4) Menganalisis nilai tambah pada rantai pasok kerbau di SPR Kabupaten Serang. Terdapat 3 (tiga) saluran rantai pasok daging kerbau dari peternak hingga konsumen. Saluran 2 (PBDK I – PBDK II – Konsumen) merupakan saluran yang paling efisien dengan nilai 0.63%. Seluruh pelaku rantai pasok kerbau di SPR Kabupaten Serang memiliki risiko yang berada pada Kuadran I (mengancam kelangsungan usaha) kecuali RPH/TPH. Peternak memiliki rata-rata nilai tambah terendah sebesar IDR 216/kg/hari dengan rasio 0.2% dari total nilai output. PBDK II memiliki nilai tambah tertinggi pada tingkat pedagang daging kerbau sebesar IDR 9 147/kg/hari dengan rasio 6.8% dari total nilai output.