Search
Now showing items 91-91 of 91
Evaluasi Nilai Gizi Protein dan Karakteristik Sensori Quick Tempe
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Quick tempe merupakan tempe yang dibuat dengan pengasaman kimiawi
menggunakan bahan pengasam Glucono Delta Lactone (GDL), guna mereduksi
waktu pengasaman kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil mutu
quick ...