Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh pengolahan dan penyimpanan mi-instan berbahan dasar terigu-tepung singkong-tapioka serta penambahan CMC(Carboxymethyl cellulose) terhadap daya cerna pati secara in vitro
(Bogor Agricultural University, 2004)
Salah satu sumber pati hasil olahan yang banyak dikonsumsi pada saat ini yaitu mi. Sekitar 40% konsumsi terigu di Asia adalah dalam bentuk mi (Hoseney, 1995). Berdasarkan kajian preferensi konsumen terhadap produk-produk ...