PEMBERDAYAAN MAKANAN ETNIK SEBAGAI PENOPANG KETAHANAN PANGAN DAN SUMBER EKONOMI MASYARAKAT : PENDEKATAN HUMAN WELFARE ECOLOGY

Abstract

Pangan merupakan hak asasi bagi kehidupan manusia diakui secara internasional dan direspon oleh Indonesia. Bahkan Presiden pertama Republik Indonesia pemah menyatakan bahwa hidup matinya suatu bangsa ditentukan oleh ketahanan pangan negara tersebut. Universal Declaration of Human Right (1948) dan The International Covenant on Economic Social, and Cultural Rights (1966) menyebutkan bahwa "everyone should have an adequate standard of living including adequate food, clotting, and housing and that the fundamental right to freedom from hunger and malnutrition". Rome Declaration on World Food Security and World Food Summit 1996 (Indonesia juga menandatanganinya) menekankan pada human right to adequate food (hak atas pemenuhan kebutuhan pangan secara cukup). Selain itu Millenium Development Goals (MDGs) menegaskan bahwa tahun 2015 setiap negara termasuk Indonesia menyepakati menurunkan kemiskinan dan kelaparan separuhnya. Pola pikir tersebut mendapat penegasan lagi pada Hari Pangan Sedunia tahun 2007 yang menekankan pentingnya pemenuhan hak atas pangan. Pangan adalah segala sesuatu yang berasaI dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah ataupun produk turunannya yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi manusia termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan di alam proses penyiapan, pengolahan, dan atau pembuatan makanan atau minuman.