Sifat Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Daging "Sie Reuboh" yang Disimpan Secara Vakum

Abstract

Pebelitian ini dila ksana kan di Laboratorium Produksi Tema k Potong Ruminansia Besar, Laboratorium llmu Produksi Ternak Perah Fakultas Petemakan, Laboratorium Bakteriologi Fakuttas Kedokteran Hewan, Laboratorium Nutrisi lkan Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Kelautan, dan Laboratorium Kimia Pangan Pusat Antar Universitas lnstitut Pertanian Bogor.