Kajian Ventilasi Dan Perubahan Suhu Dalam Kemasan Karton Dengan Komoditas Tomat

Abstract

Ventilasi merupakan bagian penting pada kemasan produk pertanian. Tomat sebagai komoditas yang banyak dikonsumsi membutuhkan penanganan distribusi yang seksama terutama dalam kaitanya dengan kemasan. Ventilasi untuk mengurangi kerusakan tomat disebabkan oleh suhu dan akumulasi panas didalam kemasan menjadi kajian penelitian ini. Dua hal yang dikaji yaitu tipe ventilasi dan pola susunan tomat dalam kemasan. Tipe ventilasi ada dua yaitu lingkaran (circle) dan oblong (oval) dengan luas ventilasi sebesar 3% dari total luas permukaan kemasan, sedang pola susunan ada dua yaitu acak dan terartur. Pengukuran suhu dilakukan dalam tiga periode setiap harinya yaitu pagi, siang dan sore. TPT diukur untuk mengetahui perubahan mutu tomat dalam kemas. Hasil kajian secara statistik menunjukkan bahwa tipe ventilasi berpengaruh nyata terhadap perubahan suhu dalam kemasan. Kemasan berventilasi lingkaran menunjukkan respon lebih cepat terhadap perubahan suhu lingkungan dibanding dengan vetilasi oval. Pengaruh pola susunan tomat dalam kemasan menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap perubahan suhu terutama pada kemasan yang berventilasi lingkaran. Perubahan yang cepat terhadap suhu lingkungan menyebabkan kerusakan yang cepat terutama pada penyimpanan suhu ruang, hal ini ditunjukkan dengan perubahan yang tinggi nilai TPT tomat dalam kemasan berventilasi lingkaran. Pada suhu ruang, kerusakan banyak terjadi pada tomat yang ada disekitar lubang ventilasi. Hal ini perlu dikaji lebih lanjut mengingat secara teori kerusakan biasanya terjadi pada buah yang ada dibagian dalam kemasan karena adanya akumulasi panas didaerah tersebut.