Efektivitas kitosan sebagai matriks amobil dalam memerangkap enzim β-galaktosidase

Abstract

Kitosan adalah selulosa alami yang tersusun dari gugus-gugus glukosa beramin. Mempunyai bentuk kristal yang unik, dengan muatan-muatan ionnya yang reaktif, mirip dengan struktur matriks amobil. Penelitian ini bertujuan mengaplikasikan kitosan sebagai matriks amobil yang dalam hal ini adalah enzim galaktosidase yang diproduksi oleh baklen E. wli. Enzim galaktosidase diproduksi melalui tahapan-tahapan kultur E. coli dalam medium lactos broth. Ekstraksi enzim galaktosidase dari biomass yang dihasilkan, dilanjutkan dengan pemurnian, dialisis serta perangkapan (penjeratan) enzim oleh kitosan selama 15 menit. Efektivitas kitosan dalam memerangkap enzim ditunjukkan melalui uji aktivitas enzim dalam matriks dengan ONPG. Hasil uji aktivitas enzim menunjukkan bahwa perlakuan jumlah kitosan sebagai matriks amobil tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan terhadap daya perangkapan enzim dalam waktu yang sama yakni 15 menit. Masing-masing perlakuan kitosan 1%, 2%, 3% mampu memerangkap ett2im rata-rata 70%, berarti waktu perangkapan (aging) sangat mempengaruhi jumlah yang terperangkap. Kegiatan pada saat pengadukan cukup berarti. Dapat disimpulkan bahwa yang paling efektif memerangkap enzim adalah kitosan 1%, dimana 1 gram kitosan mampu memerangkap (mengabsorbsi) enzim sebesar 0,275 gram (I gram kitosan - 0,275 gram enzim]